月饼生产企业、食品加工厂、食品包装厂的生产厂房是我们关注的食品安全问题再延伸的一个问题，要营造食品安全氛围，必须从生产根源的配套设施抓起，很多食品相关企业从一开始就对生产厂房进行标准化的生产流程规划、设计，许多老企业近年来也对生产厂房进行了大规模的整改，以提高产品质量和档次。

      而在月饼生产车间改造这方面，嘉凡拥有十分丰富的相关经验，经过几年来的施工总结，月饼制作企业对厂房的改造主要区域为普通面包烘焙区、传统月饼制作区、原材料拆包区、产品外包间、冰皮月饼生产区、食品级冷库等几个方面。标准洁净厂房对功能间的要求：普通面包烘焙区、传统月饼制作区、拆包间以及外包间设计洁净度均为十万级标准洁净室，主要核心区域为冰皮月饼生产区，该区域设计为整体万级局部千级洁净室结构，温度控制在20°C以下，湿度40~60。冷库与冰皮月饼生产区连通，使整个冰皮生产线处于一个低于20°C的生产冷链中，以保证产品的质量以及口感。该空气净化工程系统选用了集中控制空调送风系统，选用了一套水冷式空调主机搭配组合式空调风柜集中控制约八百平方米的洁净室生产车间的送风以及制冷。

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