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工程案例
【产品名称】:冰皮月饼生产车间空气净化工程

月饼是中国传统节日食品,而冰皮月饼来自中国香港,冰皮月饼进入国内市场已有一段历史,经过多年的发展历程,国内冰皮月饼生产越来越规范,这得益于洁净室工程技术的进步和发展,洁净室工程技术发展为食品安全提供了硬性基础条件。

       “不用冷冻的冰皮月饼”,这是当年某冰皮月饼厂家打出的广告,不用冰冻的冰皮月饼还叫冰皮月饼吗?嘉凡从比较著名的有香港大班冰皮月饼得知,冰皮月饼的制作由冷加工完成,需在零下5—10摄氏度保存。这种冰皮月饼对制作工艺的要求很高,对卫生环境的苛刻要求程度超过冰淇淋生产,甚至比一些制药工艺还高,某著名月饼生产企业的急冻设备可以在十秒左右的时间将冰皮月饼保存环境降到30°以下。根据经验,冰皮月饼的制作过程离不开“冷链”,一旦离开冷链带产品口感差不说,微生物超标、产品不及格等问题就出现了。至于某品牌打出的广告,不需要冰冻的冰皮月饼是什么样的概念就见仁见智了。

市场上的冰皮月饼种类非常多样化

 

        嘉凡在食品生产车间空气净化工程改造中积累了丰富的经验,香港品牌“东海堂”冰皮月饼生产基地洁净室生产车间即由嘉凡技术人员打造。冰皮月饼生产车间对室内空气洁净度、车间换气次数、压力、冷量、微生物控制非常严格。

        

冰皮月饼生产车间必须达到国家洁净室工程行业标准万级


资料来源:广州嘉凡净化科技有限公司 http://www.gdjfc.com
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