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工程案例
【产品名称】:著名食品烘焙企业采用洁净室工程技术

广州市绿叶居食品有限公司于1997创立于改革开放的前沿地珠江三角的广州番禺.从二十平方的小店开始起步,经过十五年的专心、专注、专业的经营,发展到现在拥有店格高档大气的连锁门店四十多家,员工六百多人,拥有一个功能齐全的运营总部和一个占地20亩的花园式现代化食品厂,每天工厂源源不断的优质烘焙食品透过门店送到千家万户,这是一份传递美好的事业。

      “工欲善其事,必先利其器”,2013年投资两千万元,占地20亩的现代化花园式食品厂的全面落成投产,标志着绿叶居的生产已进入标准化、流程化、集约化的时代,为下一步品牌连锁店高速拓展打下了坚实的基础。同时工厂在大力推行7S管理,高效能的运营模式日渐成熟中。

 

        按照现代化标准打造的洁净室厂房生产车间是对产品质量的最好保证,同时,洁净室工程技术也满足了国家相关食品安全监控条例的要求。食品净化车间必须要达到一定的通风换气量才能有效降低室内霉菌数量、沉降菌数量等微生物污染。因此,投建洁净室车间是食品安全问题的解决方案之一。

 

         食品洁净室车间应该包括:内包装间、馅料间、包材存放消毒间、洁具消毒间、清洗间、原材料存放间等。烘焙类车间的空气净化工程系统应该设置大风量的净化风柜送风,离心风机排风装置。因烘焙车间的高温隧道炉产生超高的温度,不宜设置空调制冷等因素,需要降低烘焙车间的温度,只能在车间通风系统工程下功夫。

 

        洁净室的角落一般用作洁净室空气净化系统的回风口安装,常见的回风系统由回风柱、回风墙等形式组成。回风口需要采用带滤网的铝合金百叶,易于拆除、清洗、保养维护等。

 

        洁净室走廊的设置是因为食品加工厂人流量较大,以及到厂参观的领导、客户、供应商等群体参观视察生产环境而设置。洁净走廊应该贯穿整个净化生产区域,洁净走廊应设置多个透明视窗,透明视窗包边应符合食品洁净室厂房的施工规范要求。

 

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资料来源:广州嘉凡净化科技有限公司 http://www.gdjfc.com
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