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【产品名称】:月饼生产洁净车间

食品安全问题日益严重,近年来很多食品问题被曝光到桌面上,从奶粉到牛奶、从饮用水到食用油、从食品到药品等各种食品安全问题令人发指;中国人以食为天,我们来看看现金食品安全改进的其中一小部分:中国人每逢八月十五中秋节必不可少的是月饼,月饼的生产环境值得关注,随着现代化工业的进步,月饼生产线也得到了非常好的改善,今年来不少企业已经完成大量的食品加工洁净室改造;

        月饼生产洁净室的构造与其他洁净室几乎原理大同小异,比较要谨慎考虑的是冰皮月饼生产区以及月饼烘烤区域的空气净化工程处理;传统月饼的生产区域可以设置为万级至十万级之间,制冷要求可以以舒适为主,该洁净室的男女更衣间、缓冲间、风淋室、自动消毒器烘干器等必须设置在洁净室的入口处,所有工作人员进入洁净室生产区前必须更衣换鞋戴帽,洗手消毒经过风淋室除尘之后方可进去洁净室生产区;洁净室的烘烤区的装修要考虑防火要求,制冷的特殊性等各方面,因为每台烘烤炉都配备有排风系统,因此洁净室烘烤区的送风量与制冷量消耗是巨大的,在洁净室改造过程中这点非常重要;一般月饼生产洁净室的地面建议采用耐腐蚀、耐磨、耐高温材质的环氧树脂自流平地面,因为生产区域内的油脂、糖分等多种物质长期腐蚀,特别是烘烤区的地面施工尤为关键;冰皮生产洁净室车间内的温度控制是整个环节的重点,因为冰皮从冷库到制作、到包装出库的过程中都要保持在“冷链”保护范围中,一旦温度高于22°C以上,便容易出现变质、融化等问题;

        我们改造洁净室的成功案例有:广西宜宾西饼、东海堂(尚佳食品)、广西贵港西饼、利口福(广州酒家)、鸿鹰食品、麦田食品等


资料来源:广州嘉凡净化科技有限公司 http://www.gdjfc.com
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