食品生产车间在生产过程之中会产生大量的热量、蒸汽、面粉粉尘、废气、废水等导致车间内空气混浊的污染源，因此，大型食品生产车间必须要保持良好的净化通风环境，以保正食品厂房内空气流通、干爽，这样会降低食品在制作过程中微生物、沉降菌超标等，也可以改善工作人员日常工作环境的舒适度，做到人性化工厂管理。

          许多食品生产车间并不一定是严格要达到洁净室车间的环境要求，一般食品厂会根据生产线的生产流程将车间功能区分开，以更好的控制室内环境。例如原料区、搅拌区、蒸煮区可以划为一块，搅拌区、蒸煮区的环境相对叫热，因此，排风及送风工程相对重要。烘烤区可以独立一区，设置独立的送排风系统。成品区、包装区、包材、QC等应当设为有相应洁净度等级的洁净室区，洁净区应当配套独立的空气净化工程系统。这样的科学分布生产功能，可以有效的降低厂房投资及运行成本。

标准的食品包装区（洁净区）

十万级食品洁净室